Effect of multi cycle heating-cooling treatment on the physical and morphological properties of white sweet potato flour
نویسندگان
چکیده
We investigated the effect of multi cycle heating-cooling treatment (HCT) (1, 2, and 3 cycles at 85, 95, 105 °C) on physical properties (color, pasting, crystallinity) morphological sweet potato flour (SPF). The results showed that lightness, pasting viscosity, relative crystallinity SPF decreased gradually as heating temperature numbers were increased. No significant differences crystalline pattern native HCT samples observed. granule surface exhibited cracking.
منابع مشابه
the effect of explicit teaching of metacognitive vocabulary learning strategies on recall and retention of idioms
چکیده ندارد.
15 صفحه اولeffect of postharvest application of chitosan and calcium chloride on decay and quality attributes of sweet cherry
چکیده ندارد.
15 صفحه اولdetermination of some physical and mechanical properties red bean
چکیده: در این تحقیق، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی لوبیا قرمز به-صورت تابعی از محتوی رطوبت بررسی شد. نتایج نشان داد که رطوبت بر خواص فیزیکی لوبیا قرمز شامل طول، عرض، ضخامت، قطر متوسط هندسی، قطر متوسط حسابی، سطح تصویر شده، حجم، چگالی توده، تخلخل، وزن هزار دانه و زاویه ی استقرار استاتیکی در سطح احتمال 1 درصد اثر معنی داری دارد. به طوری که با افزایش رطوبت از 54/7 به 12 درصد بر پایه خشک طول، عرض، ضخام...
15 صفحه اولEffect of Soybean Flour on Physico-chemical, Functional, and Rheological Properties of Composite Flour from Rice, Sweet Potato, and Potato.
Three composite flours were prepared by combining rice flour, potato starch, sweet potato flour, soybean flour, and xanthan gum in the ratio of 30: 15: 50: 4.5: 0.5; 30: 15: 45: 9.5: 0.5; and 30: 15: 40: 14.5: 0.5, were analysed for selected physical, chemical, functional, and rheological properties. Fat, protein, ash, and crude fibre content were found to increase with increase in the ratio of...
متن کاملthe effect of task complexity on lexical complexity and grammatical accuracy of efl learners’ argumentative writing
بر اساس فرضیه شناخت رابینسون (2001 و 2003 و 2005) و مدل ظرفیت توجه محدود اسکهان (1998)، این تحقیق تاثیر پیچیدگی تکلیف را بر پیچیدگی واژگان و صحت گرامری نوشتار مباحثه ای 60 نفر از دانشجویان زبان انگلیسی بررسی کرد. میزان پیچیدگی تکلیف از طریق فاکتورهای پراکندگی-منابع تعیین شد. همه ی شرکت کنندگان به صورت نیمه تصادفی به یکی از سه گروه: (1) گروه موضوع، (2) گروه موضوع + اندیشه و (3) گروه موضوع + اندی...
15 صفحه اولذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Food Science and Technology Research
سال: 2021
ISSN: ['1881-3984', '1344-6606']
DOI: https://doi.org/10.3136/fstr.27.609